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导读也要看到,消费者虽然对用餐场景、服务等业态混搭充满热情,但这并不意味着对菜品品质、数字化应用等方面没有期待。面对愈加激烈的市场竞争,新鲜的食材、精湛的烹饪技术、稳定的味道是餐饮企业脱颖而出的前提。餐饮企业要充分激发自身经营主体活力,把握好消费需求变化,注重菜品创新与研发。同时,要加速数字化进程。依托大数据、人工智能、区块链等新一代信息技术,拓展更多线上消费场景,推动更多智能应用降低管理成本。还要大力推广“互联网+明厨亮灶”等模式,把后厨操作置于阳光之下,让餐饮企业的食材加工过程可见、可知,牢牢守住食品安全的底线。(经济日报吉蕾蕾)
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