导读“超市+食堂”的新业态让消费者耳目一新，但能否保持吸引力，还要看商家的经营能力。超市在持续做好平价食堂相关产品和服务的同时，还要评估自己的盈利能力，实现可持续经营。当前，消费者的需求日益多元化，对产品和服务的要求也在提高，超市不能只靠平价食堂产生的客流来拉动销售，还要不断创新，提供更多消费者需要的产品和服务，如此才能发展得更好。在松江区政府机关食堂，倡导节约食物的标语几乎随处可见：“按需取餐，向剩菜剩饭说‘不’”“不剩饭不剩菜，勤俭节约从餐桌上做起”……打餐窗口前，放着一盘豆渣馒头和一些酱菜，不少人点餐后取了一些。“这些菜品是边角料做的，也很受大家欢迎。”松江区机关事务管理中心餐饮部部长周君介绍，后厨将边角料利用起来，积极创新菜品：花菜梗、西蓝花梗做成泡菜，百香果果皮做成蜜饯，洋葱皮用来熬葱油，豆渣做成豆渣馒头……食堂内还有“光盘行动督导员”，在打餐区引导人们适度点餐，在就餐区收集顾客意见，在收盘区记录剩饭剩菜的情况。“我们在各环节倡导节约、防止浪费。”周君说。