皮皮虾的正确做法：首先我们把皮皮虾清洗干净了，皮皮虾放盆中，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，然后用水冲洗干净即可。

小苏打可以带走脏东西，然后冲洗干净，这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。

2、然后把皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮。

皮皮虾自带水分，煮的过程中会出水，所以不用担心糊锅。

3、最后等锅中出现水烧开的声音时，再焖个2分钟，就可以关火了，再焖个3分钟，虾肉就熟了，就可以出锅了。

4、这才是皮皮虾最正确的做法，清蒸和水煮都不如这样做的好吃，最大化的保留了皮皮虾的鲜美。

有人嫌皮皮虾剥壳麻烦，这样煮过的皮皮虾也很好剥壳，虾肉不会粘连在虾壳中。

剥皮皮虾也有技巧，不用剪刀和筷子，用手掰开虾头，然后按住皮皮虾两边，用力一捏，虾肉和虾壳分离，最后就可以轻松剥壳了。