看你就对于芥酸这种物质不了解，一般菜籽油的芥酸含量为20% ~ 60%，而低芥酸菜籽油的芥酸含量要≤3%，芥酸长期大量的摄入，会因芥酸过多积蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，不利于人体健康的，所以菜籽油要吃低芥酸的好。

，像现在市场上的金龙鱼、鲁花还有从欧洲进口的欧利亚提、米斯利娅、爱赛、阿利维娅都是低芥酸菜籽油，很不错。

低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别主要是芥酸含量比较低，芥酸是一种脂肪酸，在动物实验中，会导致心肌脂肪沉积，使心脏受损，对人体是否会有影响，尚无定论，一般菜籽油，芥酸含量在20%～60%，长期食用可能会对人体发育不利。

低芥酸是要达到一定标准才能是低芥酸菜籽油，我们国 家对低芥酸菜籽油的标准是芥酸含量≦3，我家吃的欧利亚提低芥酸菜籽油，芥酸含量≦2，大家购买要重点关注这个芥酸含量标准。

当然是低芥酸菜籽油更好，传统菜籽油芥酸含量很高，占总含量的20%～60%，在动物实验中，长期摄入高芥酸菜籽油会导致小鼠心肌脂肪沉积，使心脏受损，因此，冠心病、高血脂患者要注意少吃。

低芥酸菜籽油芥酸含量很低。

不超过脂肪酸总量的3%，不会影响人体健康，是美国FDA认定的安全食用油，它含有较高的不饱和脂肪，其单元不饱和脂肪酸略低于心橄榄油，不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，减少因胆固醇在血箵堆积，增加血管弹性，对预防心血管疾病有帮助，每天食用1/2勺（19g）低芥酸菜籽油可预防和减少患心血管疾病风险。

市场上的低芥酸菜籽油品牌有:鲁花、金龙鱼、欧利亚提，日清等，我家用的欧力亚提，主要是看中它的冷榨工艺，冷榨是原料不经过热处理直接进行压榨，虽然出油率远低热榨油，但是避免了高温加工时产生的有害物质，充分保留了油脂中的天然营养物质，这样的油脂味道纯正，质感天然，营养价值也比较高。