我喜欢做饭，但我讨厌烘焙。我是一个“加一点这个加一点那个”类型的厨师;我的量勺在抽屉里的某个地方积满了灰尘。我会松散地使用大多数食谱，根据多年的经验随时调整和调整它们。你不能用烘焙来做到这一点。烹饪是一门艺术，而烘焙则是一门科学。我科学考试不及格。

因此，当今年早些时候800美元的GEProfile智能调音台亮相CES2023时，我很感兴趣。这个智能厨房小工具能否为我的烘焙技巧注入新鲜空气，改变我的扁平饼干和致密蛋糕，让我成为一名真正的面包师?

凭借独特的功能，包括能够“感知”混合物的厚度并进行调整以避免过度混合、内置秤和计时器、语音控制以及使用其应用程序指导食谱，智能搅拌机向我承诺，我会“享受以前所未有的方式烘焙。”因为我从来不喜欢烘焙，所以我把这当作一个个人挑战。

我在一年中最繁忙(也是唯一)的烘焙季节：寒假期间对这个笨重的小工具进行了测试。我搅打了蛋白酥皮，捣碎了一些糕点，将蛋糕和饼干打碎，甚至用野兽乳化了蒜泥蛋黄酱(我对搅拌机的昵称，因为它重42磅!)。由于调音台的额外智能，这一切是否变得更加容易?不。

虽然我发现添加的功能很有用，但这项技术确实妨碍了我的工作流程。该应用程序是使用某些功能的唯一方式，但设计不佳。它也经常崩溃，并且在使用它和搅拌机之间移动很麻烦。我更希望所有东西都内置在设备中，也许通过更大的屏幕，也许具有触摸功能，而不是需要依靠智能手机来访问这个昂贵的小工具的功能。

厨房柜台上有两个立式搅拌机。

并排：白色的GEProfile智能搅拌机(也有黑色或银色)和我古老的KitchenAid，它有阳光下的各种颜色。

GE的智能立式搅拌机是对一个即将颠覆的类别的现代更新。自从我奶奶在20世纪80年代经营的国民信托橘园的厨房里拖着一台搅拌机以来，立式搅拌机几乎没有变化。

立式搅拌机擅长解决劳动密集型、无聊的搅拌任务，例如奶油黄油、搅打奶油和土豆泥。GE的新型号增加了Wi-Fi和蓝牙连接、数字显示屏、通知LED、内置秤以及混合完成后停止的计时器。

头条新闻是“自动感应”。它使用电机扭矩来监控质地和混合物质的粘度变化，以确保您不会过度搅打奶油或搅打蛋白酥皮。一旦到达正确的纹理，它就会停止。这种方法效果相对较好，尽管它往往会在搅打不足的情况下出错，而且我必须多加几秒钟才能让我的奶油变得更硬，让我的蛋白酥皮变得更尖。

缺点是AutoSense仅适用于六种“技术”，包括搅打奶油、制作蛋白酥皮、奶油和糖，并且您必须使用该应用程序才能访问它们。

这同样适用于主动搅拌功能，它可以折叠原料，缓慢地向前和向后旋转，然后停下来混合，无需您的输入。折叠是我从未掌握的另一个烘焙功能;它在制作慕斯和舒芙蕾等食谱时使用，所以我真的很喜欢活性搅拌。我还发现慢慢地混合鸡肉沙拉之类的东西而不是把它打成糊状是很有用的。

但是，您必须再次使用该应用程序来激活ActiveStir，并且该应用程序并不是一种有趣的体验。很多时候，当我去使用它时，我只是沮丧地放弃了。(注意：主动搅拌和自动感应是唯一需要该应用程序的搅拌机功能;否则，搅拌机可以完全离线使用。)

该应用程序是GEAppliances的SmartHQ应用程序。这是您用于公司所有连接设备的同一个应用程序，它与您期望的电器制造商应用程序一样好，也就是说，它不是。该应用程序速度缓慢且存在缺陷，经常断开连接和崩溃，并且对屏幕空间的利用非常糟糕。它处于永久黑暗模式，并且没有iPad应用程序的选项;使用手机来遵循食谱并不是一个好的智能厨房体验。

有很多指导食谱可供选择，但它们没有以任何清晰的方式组织，并且无法收藏它们，因此您必须滚动长列表或记住名称才能搜索。