据央视新闻，美国农业部5月24日通报，研究人员首次在一头奶牛的牛肉样本中检测出禽流感病毒。这头奶牛的肉制品不会进入消费市场，民众仍然可以安全食用牛肉。

通报说，研究人员在屠宰场收集了109头有生病症状奶牛的牛肉样本，目前已对96份样本完成通过聚合酶链式反应（PCR）检测，在其中一份样本中发现了禽流感病毒。

在美国，部分“高龄”奶牛会被送往屠宰场，最终加工成牛肉末出售。美国农业部先前说，已从零售店收集牛肉末样本做禽流感病毒检测，尚未发现病毒存在迹象。

按照农业部说法，即使消费者购买的牛肉中含有禽流感病毒，如果烹饪时牛肉内部温度能达到79摄氏度，这种病毒也能被杀死。

近几个月来，H5N1型禽流感疫情导致全球多地大量家禽和野鸟死亡，一些哺乳动物也感染了这一病毒。最新数据显示，3月下旬以来，美国农业部在9个州的58家奶牛场中检测到H5N1型禽流感病毒。基因组数据初步分析显示，该病毒已在牛群中悄然传播了数月之久，美国各地甚至周边地区的感染奶牛数量可能比目前报告的要多。美国食品和药物管理局已在大约20%的零售牛奶样本中发现H5N1型禽流感病毒片段。

据美联社报道，今年以来，美国已确认两例人接触奶牛后感染禽流感病例，两名感染者均为奶牛场工人。

美国疾病控制和预防中心表示，禽流感对人类健康构成的风险较低，但近距离或长期接触感染禽流感病毒的禽类的人，其被感染的风险相对较高，应采取相应预防措施。

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