佛罗里达大学的一项新研究表明，如果将橙子储存在凉爽的温度下，那么它富含抗氧化剂和其他健康益处，可能会给消费者和柑橘种植者带来好处。

但佛罗里达大学/佛罗里达农业科学学院园艺学副教授 Ali Sarkhosh 表示，现在还无法确定所谓的“血橙”是否适合种植在佛罗里达柑橘产业中。Sarkhosh 的博士后助理 Fariborz Habibi 对此进行了进一步解释。

“尽管血橙的价格通常高于脐橙或瓦伦西亚橙等其他常见品种，但目前尚不清楚农民是否可以通过将它们添加到作物选择中，然后储存起来以促进内部颜色发育，从而大幅提高每英亩的收入，”该研究的主要作者哈比比说。“通过储存方法提高水果质量为佛罗里达柑橘产业带来了一个有希望的机会。然而，在向种植者推荐任何方法之前，还需要进一步研究。”

这种水果富含花青素，具有抗炎和抗氧化等多种健康益处。它们还含有其他有益的植物化学物质，如维生素 C、黄酮类化合物和膳食纤维。

“在家里的类似条件下，水果的内部也会变色。不过，超市里的水果应该内部颜色很好，可以直接食用，”Sarkhosh 说。

为了进行这项研究，科学家们从位于昆西的 UF/IFAS 北佛罗里达研究和教育中心的一个研究地块采摘了水果。

科学家发现，将血橙储存在 40 至 53 摄氏度的温度下可以提高花青素、酚类物质和抗氧化剂的含量。当他们将温度降低至 43 至 46 摄氏度时，他们还能保持果实的硬度、重量减轻和糖分含量。

“硬度等特性对于在储存期间保持血橙的整体品质、质地和口感至关重要，”哈比比说。

血橙因其深的果肉而得名。其果皮含有一种抗氧化色素。这种水果通常生长在意大利和西班牙等国家，这些国家拥有地中海气候——寒冷，但温度高于 32 度——有利于血橙的生长。在美国，血橙主要生长在加利福尼亚州，但佛罗里达州尚未进行商业种植。

当水果暴露在 46 至 59 度的低温下至少 20 天时，花青素就会形成。这种情况在佛罗里达的亚热带气候中很少见。