导读驰名世界的（de）连锁咖啡店星巴克的起源，可以追溯到20世纪60年代（dài）在加州伯克利开办的第一家皮（pí）爷（yé）咖（kā）啡（Peet'sCoffee）。皮爷咖啡将欧洲精品咖啡和招牌咖啡的（de）概念引入（rù）美国，主打（dǎ）从咖啡豆的栽培、烘（hōng）制，再到（dào）咖啡（fēi）调制的全程（chéng）匠人式操作（zuò）。和现代商业（yè）与食（shí）品工业主打低价、标准化（huà）、可复制性不（bù）同，精（jīng）品咖（kā）啡通过（guò）反其道而行之（zhī），人为制造了复（fù）制和扩张的难度（dù），打造了某种独特的文化消费标签。而这一（yī）定位又意味着精品咖啡（fēi）之类的产品形态必须契（qì）合特定的文（wén）化（huà）与社会氛围，从而导致（zhì）其（qí）店（diàn）面分布也具有一定（dìng）的地理特征。精（jīng）品咖啡的消费群体定位在（zài）具（jù）有一定嬉皮（pí）士爱（ài）好，有一定（dìng）经济实力（lì）和（hé）文化追求的年轻专业人士身（shēn）上（shàng）。皮爷（yé）咖啡（fēi）虽然近（jìn）年来在全世界扩（kuò）张（zhāng），甚至在大洋彼（bǐ）岸（àn）的中国开了（le）不少分（fēn）店，但是其在（zài）美国的（de）主力店（diàn）面（miàn）分布仍然集中在（zài）其发（fā）源地（dì）西海岸（àn）与新（xīn）英（yīng）格兰地区（qū）的（de）东海岸，而没有深入中西部与南方（fāng）市场。与老牌的（de）皮爷咖（kā）啡类（lèi）似的还（hái）有近（jìn）年来的新兴加州咖啡品牌，蓝瓶咖（kā）啡（BluebottlesCoffee）。它虽（suī）然近年来扩张迅速，但仍然（rán）坚持巩固加州本地市场和专注自身单一产（chǎn）地咖啡的特色，没有贸然扩张到全国（guó）。