导读我国是猪肉生产消费大国。为加强生（shēng）猪屠宰管理，确保人（rén）民（mín）群众吃上“放心肉（ròu）”，维护人民群众身体健康，近年来（lái），各地（dì）农业农（nóng）村部门多措（cuò）并举推（tuī）进生猪（zhū）屠（tú）宰行业专（zhuān）项整治和转（zhuǎn）型升（shēng）级，私（sī）屠滥宰（zǎi）等违法违规行（xíng）为（wèi）得（dé）到有效（xiào）遏制，产业（yè）发展（zhǎn）水平（píng）进一（yī）步提升。但（dàn）是，屠（tú）宰企业主体责任落实不到位、设施装（zhuāng）备（bèi）水（shuǐ）平（píng）低（dī）、屠（tú）宰行为不规范、过程管控不严格等情况（kuàng）还不同程度存在，给生猪产（chǎn）品质（zhì）量（liàng）安全带（dài）来风险隐（yǐn）患。为进一步规范生猪屠宰活（huó）动，2021年（nián）修订的《生（shēng）猪屠宰管理条例》重点强化质量管理（lǐ）要求，特别新增了生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪应当遵守国家（jiā）规定的（de）生猪屠宰质量管理规范的规（guī）定。为贯（guàn）彻落实条例，切实保（bǎo）障生猪产品质量安（ān）全，我部组织制定（dìng）了《规范（fàn）》。在制定过（guò）程（chéng）中（zhōng），我们多（duō）次开（kāi）展实地调研、专题研讨（tǎo）、征求地方农业农村（cūn）部门（mén）和社会意见，并（bìng）赴生猪屠宰企业进行实地（dì）验证，反复研究修改，确（què）保《规（guī）范》的科学性和可执行性。