导读《规范》包括总则、机构与人员、厂房与设施设备、宰前管理、屠宰过程管理、检验检疫、产品出（chū）厂管理、追（zhuī）溯与召回、委托管理、质量监督与（yǔ）记录管理（lǐ）以及（jí）附则，共（gòng）十一（yī）章八十条（tiáo）。一是明确质量管理制度建（jiàn）设要求。规定生猪定（dìng）点（diǎn）屠宰厂（chǎng）（场）应当按照《规范》要求建立质（zhì）量（liàng）管理制度，包括（kuò）但不限于供应商评价（jià）、进厂（场）查验（yàn）登记、待宰静养、肉品品质检验、产品储（chǔ）存、产品（pǐn）出厂（场）记录、产品（pǐn）召回、无害化处理、现场巡查、屠宰信息（xī）报送、屠宰设（shè）备管理（lǐ）等制（zhì）度（dù）。二（èr）是（shì）明（míng）确质（zhì）量安（ān）全责任和人员要求。规定（dìng）生猪定点屠宰厂（场）主要负责人全面（miàn）负责本厂（场（chǎng））生猪产品（pǐn）质量安全。要求（qiú）设立质量管理部（bù）门，确定（dìng）质量安全负责人，明确（què）其岗位职责和能力要求，并对兽医（yī）卫生检验人（rén）员配（pèi）置数量、技（jì）能、健（jiàn）康状况（kuàng）等方（fāng）面作出（chū）具（jù）体要（yào）求（qiú）。三是明确（què）厂房和设（shè）施（shī）设备要求（qiú）。规定了环境、布局等要求，细化了待宰（zǎi）间、隔离（lí）间、屠宰（zǎi）间、检验室等基本（běn）功能区以及（jí）屠宰、清（qīng）洗消毒（dú）、无（wú）害化处理等配（pèi）套设施设备的配（pèi）置要求。明确（què）规定不得使用现行《产（chǎn）业（yè）结构（gòu）调（diào）整指导目录》中规（guī）定（dìng）的（de）淘（táo）汰（tài）类生产工艺装（zhuāng）备。四是明确屠宰管（guǎn）理操作要求（qiú）。宰前管理方面（miàn），主要规范（fàn）了生（shēng）猪（zhū）供应商评价、进厂（场）查验（yàn）登记、停食（shí）静（jìng）养（yǎng）、分（fēn）圈管理（lǐ）、待宰巡查、清（qīng）洗消毒等活（huó）动。屠宰过程管（guǎn）理方面，主要（yào）规范了（le）屠（tú）宰工艺、岗位操作、卫生控制、设（shè）备管理、化学品管理、安全生产、疫（yì）情排查报告和应急（jí）管理（lǐ）等（děng）活动。检验检疫方面，主（zhǔ）要（yào）规范了检疫申报、协助检疫、宰前检验、宰后检验、实验（yàn）室检验以及无害化（huà）处理等（děng）活动。五（wǔ）是（shì）明（míng）确配套（tào）管（guǎn）理要求。包括产品（pǐn）出厂管理、追溯与召回（huí）、委（wěi）托管理、质（zhì）量监督与记录管理（lǐ）等内容。