导读《规范（fàn）》包括总则（zé）、机构与人员、厂房与设（shè）施设备（bèi）、宰前管理、屠宰（zǎi）过程管理、检验（yàn）检疫、产品出厂管理、追溯与召回、委托管理、质量监督（dū）与记录（lù）管（guǎn）理以及附则，共十（shí）一章（zhāng）八十条。一是（shì）明确质（zhì）量管理制度（dù）建（jiàn）设要求。规定生猪（zhū）定（dìng）点屠（tú）宰厂（chǎng）（场）应当按照《规范（fàn）》要求（qiú）建立质量管（guǎn）理（lǐ）制（zhì）度，包括（kuò）但不限于供（gōng）应商评价、进厂（场）查（chá）验登记、待宰静养（yǎng）、肉品品质（zhì）检验、产品（pǐn）储存、产品出厂（场（chǎng））记录、产品召回、无害（hài）化处理、现（xiàn）场巡（xún）查、屠宰信息报送（sòng）、屠宰（zǎi）设备管（guǎn）理等制度。二是（shì）明确质量安全责任和人员要求（qiú）。规（guī）定（dìng）生猪定点屠（tú）宰厂（场（chǎng））主要（yào）负责人全面负（fù）责本厂（chǎng）（场）生（shēng）猪产品质（zhì）量安全。要求设（shè）立质（zhì）量管（guǎn）理部门，确（què）定质量安全负责（zé）人，明确其岗位（wèi）职责（zé）和能（néng）力（lì）要求，并对兽医（yī）卫生检（jiǎn）验人员（yuán）配置数量、技能、健康状况（kuàng）等方（fāng）面作出具（jù）体（tǐ）要（yào）求。三是明确厂房（fáng）和设（shè）施设备要（yào）求。规（guī）定了环（huán）境、布局等要求，细化了待宰间、隔离（lí）间、屠宰间（jiān）、检验室等基（jī）本（běn）功能区以及屠（tú）宰、清洗消毒、无害化（huà）处（chù）理等配套设施（shī）设备的（de）配置要求。明确规定不得使用（yòng）现行《产业（yè）结构调整指（zhǐ）导目录》中规定的淘汰类生产工艺装备（bèi）。四（sì）是明确屠宰（zǎi）管理操作要求。宰前管理方面，主（zhǔ）要规范了生猪供应商评价、进厂（场（chǎng））查验登记、停食静养、分圈管理、待（dài）宰巡查、清洗消毒等活动（dòng）。屠宰（zǎi）过程管（guǎn）理方面（miàn），主（zhǔ）要规范了屠宰（zǎi）工艺、岗位操（cāo）作、卫（wèi）生控制、设备（bèi）管理、化（huà）学品管理、安（ān）全（quán）生产、疫情排查（chá）报告和应急管（guǎn）理等活（huó）动。检（jiǎn）验（yàn）检疫方（fāng）面，主（zhǔ）要规范（fàn）了检（jiǎn）疫申报、协（xié）助（zhù）检（jiǎn）疫、宰（zǎi）前（qián）检验、宰后检验、实验室检验以及无害（hài）化处（chù）理等活动。五是明确配套管理要求。包括产（chǎn）品出厂管理、追溯与召回、委托管（guǎn）理、质量监（jiān）督（dū）与记录管理等内容。