导读我国是猪肉生产消费大（dà）国。为加强生猪屠宰管理，确保（bǎo）人民群众吃上“放心肉”，维护人民群众身体（tǐ）健康（kāng），近年来，各地（dì）农（nóng）业（yè）农村部门（mén）多措（cuò）并举推进生猪（zhū）屠宰行（xíng）业专项（xiàng）整治和转型升级，私屠（tú）滥（làn）宰（zǎi）等违法违规行为（wèi）得到有效遏制（zhì），产业发（fā）展水平进一步提升。但（dàn）是，屠（tú）宰企业（yè）主体责任落实不到位、设（shè）施装（zhuāng）备（bèi）水平低、屠宰行为不（bù）规范、过（guò）程管控不严格（gé）等情况（kuàng）还（hái）不同（tóng）程度存在，给生猪产（chǎn）品质量（liàng）安（ān）全带来风险隐（yǐn）患。为进一（yī）步（bù）规（guī）范（fàn）生（shēng）猪屠宰（zǎi）活动，2021年修订的《生猪（zhū）屠宰管理条例》重点强化（huà）质（zhì）量管（guǎn）理要求，特别新增（zēng）了生猪定（dìng）点屠宰厂（场）屠（tú）宰生（shēng）猪应当遵守（shǒu）国家规定（dìng）的（de）生猪屠宰质量管（guǎn）理（lǐ）规范（fàn）的规定。为贯彻（chè）落实条例，切（qiè）实（shí）保障生猪产品质量安（ān）全，我部组织制定了《规范》。在制定过程中，我们多次开展实地调（diào）研（yán）、专（zhuān）题（tí）研讨、征求地方农业农（nóng）村部门（mén）和社会意（yì）见，并赴生猪（zhū）屠宰企业进（jìn）行（xíng）实地验证（zhèng），反复研究修改，确保《规范》的科（kē）学（xué）性和可执行（xíng）性（xìng）。