导读《规范（fàn）》包括总则、机构（gòu）与人（rén）员、厂房（fáng）与设（shè）施（shī）设备、宰前（qián）管理、屠宰过程（chéng）管理、检验检疫、产品出厂管理、追溯与（yǔ）召回（huí）、委托管（guǎn）理、质量监督（dū）与记录管（guǎn）理（lǐ）以及（jí）附则，共十一（yī）章（zhāng）八十（shí）条。一是明确质量（liàng）管理（lǐ）制度建设要求。规定（dìng）生猪（zhū）定点屠宰厂（场（chǎng））应当按照《规范》要求建立质量管（guǎn）理制（zhì）度（dù），包（bāo）括但不（bù）限于（yú）供应商评（píng）价、进（jìn）厂（场）查（chá）验登记、待宰静养（yǎng）、肉品品（pǐn）质检验、产（chǎn）品储存、产品出厂（场（chǎng））记录、产品召回、无害（hài）化处理、现场巡查、屠（tú）宰信（xìn）息报送、屠宰设备管理（lǐ）等（děng）制度。二（èr）是（shì）明确质（zhì）量（liàng）安（ān）全责（zé）任和人员要（yào）求（qiú）。规定生猪定（dìng）点屠（tú）宰厂（场）主要负责人全面（miàn）负责本（běn）厂（场）生猪产品质量安全。要求（qiú）设立质量管理部门，确（què）定质（zhì）量安全负（fù）责人，明确其岗位职（zhí）责和能力要求，并对兽医卫（wèi）生（shēng）检验（yàn）人员配（pèi）置（zhì）数量、技能、健康状况等方面作出（chū）具（jù）体要求。三是明确厂房和设施设备要求（qiú）。规定了环境、布（bù）局等要求（qiú），细化了待宰间、隔离间（jiān）、屠宰间、检验室等基本功能区以及屠（tú）宰、清洗（xǐ）消毒、无（wú）害化（huà）处（chù）理（lǐ）等配套设施设（shè）备的配（pèi）置要（yào）求。明确规（guī）定不得使用现行（xíng）《产业结构调整（zhěng）指导（dǎo）目（mù）录》中规定的淘汰类生产工艺装备。四（sì）是明确屠宰管（guǎn）理操（cāo）作（zuò）要（yào）求。宰（zǎi）前管理方面，主（zhǔ）要规范了（le）生（shēng）猪（zhū）供应商评价（jià）、进（jìn）厂（chǎng）（场）查验（yàn）登记（jì）、停食静养、分（fēn）圈（quān）管理、待宰巡（xún）查、清洗消（xiāo）毒（dú）等活动。屠宰过程（chéng）管（guǎn）理方面，主（zhǔ）要规范了屠（tú）宰工（gōng）艺、岗（gǎng）位操作、卫生（shēng）控制、设备（bèi）管理、化（huà）学品管（guǎn）理、安（ān）全（quán）生产、疫情（qíng）排（pái）查报（bào）告和应（yīng）急管理等活动。检验检（jiǎn）疫（yì）方面，主（zhǔ）要规范（fàn）了检疫（yì）申报、协助检疫（yì）、宰前检验、宰后检（jiǎn）验、实验（yàn）室（shì）检验（yàn）以及无（wú）害化处理等活动（dòng）。五是明（míng）确（què）配套管理要求（qiú）。包括（kuò）产（chǎn）品（pǐn）出厂管理、追溯与召（zhào）回、委托管理、质量监督与记录（lù）管理（lǐ）等内容。