导读《规范》包括总（zǒng）则、机构（gòu）与人员（yuán）、厂房与设施设备、宰前管理、屠宰过程管理、检（jiǎn）验检（jiǎn）疫（yì）、产品出厂管理、追溯与（yǔ）召回、委（wěi）托（tuō）管理、质（zhì）量（liàng）监（jiān）督与（yǔ）记录管理以及（jí）附则，共（gòng）十一（yī）章（zhāng）八十条（tiáo）。一是明确质量（liàng）管理制度（dù）建设要求。规定生猪定点（diǎn）屠宰厂（场）应当（dāng）按照《规（guī）范》要求（qiú）建立质量管理制度，包（bāo）括但不限于供应（yīng）商评（píng）价、进厂（场（chǎng））查验登记、待（dài）宰（zǎi）静（jìng）养、肉品品质（zhì）检验、产品储存（cún）、产（chǎn）品出厂（场）记录、产品召回（huí）、无害化（huà）处理、现场巡（xún）查、屠宰信（xìn）息报（bào）送、屠宰（zǎi）设备管理等制度（dù）。二是明确质量安全责任和人员要求。规定生（shēng）猪定点屠宰厂（场）主要负责（zé）人（rén）全面（miàn）负责（zé）本厂（场）生猪（zhū）产品质（zhì）量安全。要求设立质量（liàng）管理部（bù）门，确定质量安全负责人，明确（què）其岗位职（zhí）责和能力要求（qiú），并对（duì）兽医卫生检验人（rén）员配置数（shù）量（liàng）、技能、健康状况等方面作出（chū）具体要求。三是明确（què）厂房和设施设备（bèi）要求。规定了（le）环境、布局等要求（qiú），细化了待宰间（jiān）、隔离间、屠（tú）宰间、检验室等基本功（gōng）能区以（yǐ）及屠宰、清洗消毒、无害化处（chù）理等配套设施设备的配置要求。明（míng）确（què）规定不得使用现行《产业结构调整指（zhǐ）导（dǎo）目录》中规定的（de）淘汰类生产工艺装备。四是明确屠（tú）宰管（guǎn）理（lǐ）操（cāo）作（zuò）要求。宰前管（guǎn）理方面，主要规范（fàn）了（le）生猪供应商评价、进厂（场）查验登记（jì）、停食（shí）静养、分圈管理、待宰巡查（chá）、清洗（xǐ）消毒等（děng）活动。屠宰过程管理方面，主要规范（fàn）了屠（tú）宰工（gōng）艺、岗位操（cāo）作、卫生控（kòng）制、设备管理、化学品（pǐn）管理、安（ān）全生产、疫情（qíng）排（pái）查报告和（hé）应急管理等活（huó）动（dòng）。检（jiǎn）验检疫方（fāng）面（miàn），主要规范了检（jiǎn）疫申报、协助检疫、宰前检验、宰后检验、实验室检验以及无害化（huà）处理等活（huó）动。五是明确配（pèi）套管理要（yào）求。包括（kuò）产品（pǐn）出厂管理、追溯与召回（huí）、委托管理、质（zhì）量监督与记录管理等内容。