导读我国是（shì）猪肉生产消（xiāo）费大国（guó）。为加强生猪屠宰管理，确保人民群众吃上“放（fàng）心肉”，维护人民群众身体健康，近年来，各地农业农村部门（mén）多措并（bìng）举推进生猪（zhū）屠宰（zǎi）行业专（zhuān）项整治和转（zhuǎn）型（xíng）升级（jí），私（sī）屠滥宰等违法（fǎ）违规（guī）行为（wèi）得到（dào）有（yǒu）效（xiào）遏制（zhì），产业发展水平进一步提升。但是，屠（tú）宰企业主体责任（rèn）落实不到位、设施装备（bèi）水平低、屠宰行为不规范（fàn）、过程管（guǎn）控（kòng）不（bù）严（yán）格等情况还不同程度存在，给（gěi）生猪产（chǎn）品（pǐn）质量安全带来风险隐患。为进一步规范生猪屠宰（zǎi）活动，2021年修（xiū）订（dìng）的《生猪（zhū）屠宰（zǎi）管（guǎn）理（lǐ）条例》重点（diǎn）强（qiáng）化质量管（guǎn）理要求，特别新增了生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪应当遵守国家规定的生猪屠宰（zǎi）质量管（guǎn）理规范的规定。为（wèi）贯彻落实（shí）条例，切实（shí）保障生猪产（chǎn）品（pǐn）质量安全，我部组织制（zhì）定了《规范》。在制定过程（chéng）中（zhōng），我们多（duō）次开展实地调研（yán）、专（zhuān）题研讨（tǎo）、征求地方（fāng）农业（yè）农村（cūn）部门（mén）和社会意见，并赴生猪（zhū）屠宰企业进（jìn）行实地验证，反复研（yán）究修（xiū）改（gǎi），确（què）保《规范》的科学性和可执行（xíng）性。