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据《左传（chuán）》记载（zài），晏子云（yún）：“和如（rú）羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味（wèi）；济其不及，以泄（xiè）其（qí）过。”提出（chū）羹的制作必须讲（jiǎng）究作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云（yún）：“虽云味甘,匪和弗美。”即（jí）使（shǐ）味道甘美，如（rú）果不能调和（hé）融洽，终（zhōng）究不（bù）能称为佳肴（yáo）。饮食文化的（de）“中和”思想（xiǎng）不仅体现在（zài）烹饪中，还（hái）体现在善（shàn）用中间载体上。《易经·鼎》云：“以木巽（xùn）火,烹饪也。”《易经·既济》云（yún）：“水在（zài）火（huǒ）上，既（jì）济。”水火本不（bù）相容，直到作为炊具的（de）鼎（dǐng）釜发明后,水上火（huǒ）下这一根本对立的（de）矛盾才通过介质（zhì）得以调和（hé）,并（bìng）以（yǐ）火的炎性使水沸腾,借此（cǐ）实现传统哲学意（yì）义（yì）上（shàng）的水火相济、阴阳和合。由此，中和（hé）之道不（bù）仅是烹饪的技巧，更是为人处世的法门，是贯穿于人生（shēng）修行内外始终（zhōng）的（de）高妙智（zhì）慧。
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