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  • 发布时间:2025-02-14 03:56:38 来源:
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《规范》包括总(zǒng)则、机构(gòu)与人员(yuán)、厂房与设施设备、宰前管理、屠宰过程管理、检(jiǎn)验检(jiǎn)疫(yì)、产品出厂管理、追溯与(yǔ)召回、委(wěi)托(tuō)管理、质(zhì)量(liàng)监(jiān)督与(yǔ)记录管理以及(jí)附则,共(gòng)十一(yī)章(zhāng)八十条(tiáo)。一是明确质量(liàng)管理制度(dù)建设要求。规定生猪定点(diǎn)屠宰厂(场)应当(dāng)按照《规(guī)范》要求(qiú)建立质量管理制度,包(bāo)括但不限于供应(yīng)商评(píng)价、进厂(场(chǎng))查验登记、待(dài)宰(zǎi)静(jìng)养、肉品品质(zhì)检验、产品储存(cún)、产(chǎn)品出厂(场)记录、产品召回(huí)、无害化(huà)处理、现场巡(xún)查、屠宰信(xìn)息报(bào)送、屠宰(zǎi)设备管理等制度(dù)。二是明确质量安全责任和人员要求。规定生(shēng)猪定点屠宰厂(场)主要负责(zé)人(rén)全面(miàn)负责(zé)本厂(场)生猪(zhū)产品质(zhì)量安全。要求设立质量(liàng)管理部(bù)门,确定质量安全负责人,明确(què)其岗位职(zhí)责和能力要求(qiú),并对(duì)兽医卫生检验人(rén)员配置数(shù)量(liàng)、技能、健康状况等方面作出(chū)具体要求。三是明确(què)厂房和设施设备(bèi)要求。规定了(le)环境、布局等要求(qiú),细化了待宰间(jiān)、隔离间、屠(tú)宰间、检验室等基本功(gōng)能区以(yǐ)及屠宰、清洗消毒、无害化处(chù)理等配套设施设备的配置要求。明(míng)确(què)规定不得使用现行《产业结构调整指(zhǐ)导(dǎo)目录》中规定的(de)淘汰类生产工艺装备。四是明确屠(tú)宰管(guǎn)理(lǐ)操(cāo)作(zuò)要求。宰前管(guǎn)理方面,主要规范(fàn)了(le)生猪供应商评价、进厂(场)查验登记(jì)、停食(shí)静养、分圈管理、待宰巡查(chá)、清洗(xǐ)消毒等(děng)活动。屠宰过程管理方面,主要规范(fàn)了屠(tú)宰工(gōng)艺、岗位操(cāo)作、卫生控(kòng)制、设备管理、化学品(pǐn)管理、安(ān)全生产、疫情(qíng)排(pái)查报告和(hé)应急管理等活(huó)动(dòng)。检(jiǎn)验检疫方(fāng)面(miàn),主要规范了检(jiǎn)疫申报、协助检疫、宰前检验、宰后检验、实验室检验以及无害化(huà)处理等活(huó)动。五是明确配(pèi)套管理要(yào)求。包括(kuò)产品(pǐn)出厂管理、追溯与召回(huí)、委托管理、质(zhì)量监督与记录管理等内容。

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