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《规(guī)范》包括总则(zé)、机构(gòu)与人员、厂房(fáng)与设施设备、宰前管理、屠宰过(guò)程管理、检验检疫(yì)、产品出厂管理、追溯与召回、委托管理、质量监(jiān)督(dū)与记录管理(lǐ)以及附(fù)则,共十一章(zhāng)八十条。一是明确质(zhì)量管理制(zhì)度建设(shè)要(yào)求。规定生猪定点屠宰厂(场)应当(dāng)按照(zhào)《规范》要求建(jiàn)立质(zhì)量管理制度,包(bāo)括但不限于(yú)供应商评价、进厂(场)查验(yàn)登记、待宰静(jìng)养、肉品(pǐn)品质检验、产品储存、产(chǎn)品出厂(场)记录(lù)、产品召(zhào)回(huí)、无害化处(chù)理、现场巡查、屠(tú)宰(zǎi)信(xìn)息报送、屠宰设(shè)备管理等制度(dù)。二是明确质(zhì)量安全责任和人员要(yào)求。规定生猪定点屠宰厂(chǎng)(场(chǎng))主要负责人全面负责本厂(场(chǎng))生猪产品质量安(ān)全。要求(qiú)设(shè)立质量管(guǎn)理部门,确(què)定质量安全负责人(rén),明确其岗(gǎng)位职责(zé)和(hé)能力(lì)要求(qiú),并对兽医(yī)卫生检验人员(yuán)配置数量(liàng)、技(jì)能、健康(kāng)状况等方(fāng)面作(zuò)出(chū)具(jù)体要(yào)求(qiú)。三是明确厂房和设施(shī)设备(bèi)要(yào)求。规定了环境(jìng)、布(bù)局等要求,细化了待宰间、隔离间、屠宰间、检验(yàn)室等基本功能区(qū)以及(jí)屠宰、清洗消毒(dú)、无害化处理等配套设施设备的配置要(yào)求。明确(què)规(guī)定不(bù)得(dé)使用现(xiàn)行《产业(yè)结(jié)构调(diào)整(zhěng)指导目录》中(zhōng)规(guī)定(dìng)的淘汰类生(shēng)产工艺装(zhuāng)备(bèi)。四是(shì)明确屠宰管理操作要(yào)求。宰前管理方面,主要(yào)规范了生猪供应商评(píng)价、进(jìn)厂(场)查验(yàn)登(dēng)记、停(tíng)食静养、分圈管理、待(dài)宰巡(xún)查(chá)、清洗消毒等(děng)活动(dòng)。屠宰过(guò)程管(guǎn)理方面,主要规(guī)范了屠宰工艺、岗位操作、卫(wèi)生控制、设备管理(lǐ)、化学品管理、安全(quán)生产、疫情排(pái)查报(bào)告和(hé)应(yīng)急管理(lǐ)等活动(dòng)。检验检(jiǎn)疫方面,主要规范(fàn)了(le)检疫申报、协(xié)助检疫、宰前(qián)检验、宰后检验、实验室(shì)检验(yàn)以及无害(hài)化(huà)处理等活动。五是明确(què)配套管(guǎn)理要求。包(bāo)括(kuò)产(chǎn)品(pǐn)出厂管理、追(zhuī)溯与召回、委托管理、质量监督与记录管理等内容。
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