导读我（wǒ）国是猪（zhū）肉生产（chǎn）消费大（dà）国。为（wèi）加强生猪屠宰管理，确保人民群众吃（chī）上（shàng）“放心肉（ròu）”，维护人民群众身体健康，近年（nián）来，各地农业（yè）农村（cūn）部门多措（cuò）并举（jǔ）推（tuī）进（jìn）生（shēng）猪屠（tú）宰行业（yè）专项整（zhěng）治和（hé）转型升级（jí），私屠滥宰（zǎi）等（děng）违法（fǎ）违规行为得到有效遏制，产业发展水平进一（yī）步提升。但是，屠宰企业（yè）主体责任落（luò）实不到位、设施装备水平低（dī）、屠宰（zǎi）行为不规范、过程管控（kòng）不严格（gé）等情况（kuàng）还不同程（chéng）度（dù）存在，给（gěi）生（shēng）猪产品质量（liàng）安全（quán）带（dài）来风（fēng）险（xiǎn）隐患。为（wèi）进一步规范生（shēng）猪屠宰活动（dòng），2021年修（xiū）订的《生猪屠宰管理条例》重点强化（huà）质（zhì）量管（guǎn）理要求，特别新增了（le）生猪定点屠（tú）宰厂（场）屠宰生猪应当遵守国（guó）家规定的生（shēng）猪屠宰质量（liàng）管理规（guī）范（fàn）的规定。为贯彻落（luò）实条例，切实保障生猪产（chǎn）品质（zhì）量安全，我部组织制定了《规范》。在制定过（guò）程中，我（wǒ）们多（duō）次开（kāi）展（zhǎn）实地（dì）调（diào）研、专（zhuān）题研讨、征求（qiú）地（dì）方农业农村部门和社会意见，并赴生猪（zhū）屠（tú）宰（zǎi）企业进（jìn）行实地验证，反复研究修改，确（què）保《规范》的科学（xué）性（xìng）和可执行性。