导读《规（guī）范》包括总则（zé）、机构（gòu）与人员、厂房（fáng）与设施设备、宰前管理、屠宰过（guò）程管理、检验检疫（yì）、产品出厂管理、追溯与召回、委托管理、质量监（jiān）督（dū）与记录管理（lǐ）以及附（fù）则，共十一章（zhāng）八十条。一是明确质（zhì）量管理制（zhì）度建设（shè）要（yào）求。规定生猪定点屠宰厂（场）应当（dāng）按照（zhào）《规范》要求建（jiàn）立质（zhì）量管理制度，包（bāo）括但不限于（yú）供应商评价、进厂（场）查验（yàn）登记、待宰静（jìng）养、肉品（pǐn）品质检验、产品储存、产（chǎn）品出厂（场）记录（lù）、产品召（zhào）回（huí）、无害化处（chù）理、现场巡查、屠（tú）宰（zǎi）信（xìn）息报送、屠宰设（shè）备管理等制度（dù）。二是明确质（zhì）量安全责任和人员要（yào）求。规定生猪定点屠宰厂（chǎng）（场（chǎng））主要负责人全面负责本厂（场（chǎng））生猪产品质量安（ān）全。要求（qiú）设（shè）立质量管（guǎn）理部门，确（què）定质量安全负责人（rén），明确其岗（gǎng）位职责（zé）和（hé）能力（lì）要求（qiú），并对兽医（yī）卫生检验人员（yuán）配置数量（liàng）、技（jì）能、健康（kāng）状况等方（fāng）面作（zuò）出（chū）具（jù）体要（yào）求（qiú）。三是明确厂房和设施（shī）设备（bèi）要（yào）求。规定了环境（jìng）、布（bù）局等要求，细化了待宰间、隔离间、屠宰间、检验（yàn）室等基本功能区（qū）以及（jí）屠宰、清洗消毒（dú）、无害化处理等配套设施设备的配置要（yào）求。明确（què）规（guī）定不（bù）得（dé）使用现（xiàn）行《产业（yè）结（jié）构调（diào）整（zhěng）指导目录》中（zhōng）规（guī）定（dìng）的淘汰类生（shēng）产工艺装（zhuāng）备（bèi）。四是（shì）明确屠宰管理操作要（yào）求。宰前管理方面，主要（yào）规范了生猪供应商评（píng）价、进（jìn）厂（场）查验（yàn）登（dēng）记、停（tíng）食静养、分圈管理、待（dài）宰巡（xún）查（chá）、清洗消毒等（děng）活动（dòng）。屠宰过（guò）程管（guǎn）理方面，主要规（guī）范了屠宰工艺、岗位操作、卫（wèi）生控制、设备管理（lǐ）、化学品管理、安全（quán）生产、疫情排（pái）查报（bào）告和（hé）应（yīng）急管理（lǐ）等活动（dòng）。检验检（jiǎn）疫方面，主要规范（fàn）了（le）检疫申报、协（xié）助检疫、宰前（qián）检验、宰后检验、实验室（shì）检验（yàn）以及无害（hài）化（huà）处理等活动。五是明确（què）配套管（guǎn）理要求。包（bāo）括（kuò）产（chǎn）品（pǐn）出厂管理、追（zhuī）溯与召回、委托管理、质量监督与记录管理等内容。